為了增加黃金的硬度，以便鑲嵌寶石或制作不容易變形的首飾，特意在黃金中加入一定比例的其他金屬(例如銀、銅、鋅、鎳等)，而制成開金(K金，“K”為希臘文Karation的縮寫，故“開金”為“K金”的音譯)。雜質金屬加入越多，制成的開金就越硬。   　　實際上，開金(K金)就是黃金和其他金屬熔合而成的合金。黃金與其他金屬熔合時，由于其他金屬的種類和比例不同，可以獲得不同顏色的開金。例如黃金與銅、銀、鎳、鈀等按不同比例熔合后，呈現綠色的合金，稱為“綠開金”；黃金與銅按比例熔合，呈現玫瑰紅色的合金，稱為“紅開金”黃金與銀、鈀等按不同比例熔合后，呈現白色的合金，稱之為“白開金”(但是目前市場上常把這種稱之為“開白金”，這種叫法容易令人誤為真正的白金——即元素符號為Pt的鉑)。此外，還有藍開金、黑開金等等。 　　開金的含金量是怎樣計算的呢?國際上通常是把24K金當作含金100%計算的。把飾品的K金數乘以4.1666%就等于該飾品的含金量。例如，市場上最多見的18K金，其含金量為18 x 4.1666%≈75%。這就是說，18K金飾品中的四分之三(75%)是金，四分之一(25%)是摻入進去的銅和銀。下表列出了開金(K金)中金與所含雜質金屬的百分含量。   　　現在，在國際或國內正式商號(或市場)里出售的開金首飾，為了維護信譽，也是為了負責任，在首飾上都打上表示含金量的印記。有的是直接打上開金數，如24K、18K、14K等；有的是打出含金量，如9999, 999, 99(“四九”、“三九”或“二九”均相當于24K)、750(相當于18K)、583(相當于14K)等。   　　過去，老式金店或銀樓(如上海老鳳祥金號)出售的黃金飾品。都打上本店的店名和黃金純度的印記。對于這些反映純度的印記是可信的。       　　對于沒有印記標明純度的黃金一首飾，或對金飾品的純度有懷疑時，可送中國人民銀行設立的測試機構去檢測。一般說來，現在已有的各種測定黃金純度的方法，都要用一些專門的儀器設備，測試人員亦需有相當的經驗和技術，并不是人人可以自行測定的。  

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