中國及東南亞為沉香的最主要產地。目前沉香原木及制品的來源有印尼、越南、泰國、老撾、柬埔寨、新加坡、馬來西亞以及巴布亞新幾內亞等地，我國的廣東、海南和臺灣亦有栽培。目前越南的奇楠為最上等沉香，數量極少；但其它產沉香國家亦出奇楠香。

從沉香的產狀來看，可將其分為以下幾類：

1.因年代及自然因素，倒伏經風吹雨淋后，剩余不朽之材，稱為“倒架”，香味清醇；

2.倒后埋于土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐部份稱之“土沉”，味厚醇；

3.倒伏后埋于沼澤，經過生物分解，再于沼澤區撈起者，稱為“水沉”，香味溫醇；

4.為活體樹經人工砍伐，置地后經白蟻蛀食，剩余之部位稱為“蟻沉”，味清揚；

5.為活樹砍伐所採摘者，稱為“活沉”，香味高亢；

6.為樹齡十年以下者，已稍具香氣，稱為“白木”，香味清香。

從沉香的結香原因來看，可將其分為以下四種：

1.熟結：樹木死后，樹根樹干倒伏地面或沉入泥土，風吹雨淋，經年累月，慢慢分解、收縮而最終留下的以油脂成分為主的凝聚物；

2.生結：樹木在活著的時候形成的香結。刀斧斫砍、動物嚙蝕等外力引起較深的傷口后，香樹會滲出樹脂以作自我防護，從而在傷口附近結香；

3.脫結：因木頭自身腐朽后而凝結成的沉香稱為脫落；

4.蟲漏：由于樹蟲、細菌等對樹木的蛀蝕而形成的香。

從沉香的油脂含量來看，可分為：

1.沉水：沉水也叫水沉，是沉香中實質或較中間的部份，膏脂凝結較緊密、結實的部份，投水即沉，是名沉水；

2.筏沉：半浮半沉的叫筏沉；

3.黃熟：不沉的稱為黃熟。

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