探秘肯德基美味背后的故事導讀：

餐廳里的產品怎么做出來的?雞肉安全嗎?衛生有保障嗎?4只翅膀6條腿?……近些年來關于雞肉安全的各種說法在網上流傳，時不時的還...

餐廳里的產品怎么做出來的?雞肉安全嗎?衛生有保障嗎 ?4 只翅膀 6 條腿?……近些年來關于雞肉安全的各種說法在網上流傳，時不時的還會被人翻出來“炒個冷飯”。近日，肯德基組織了北京地區的消費者開展了“探秘之旅”，到肯德基餐廳后廚和其雞肉供貨商--河北灤平華都食品有限公司實地探訪，讓消費者用眼睛去探究真相。

揭秘后廚 食品安全有保障

消費者們探訪的第一站是肯德基的后廚。餐廳經理首先向大家演示和講解了肯德基的標準洗手消毒步驟，每次洗手需要搓洗 20 秒鐘以上。這樣的洗手步驟肯德基的員工要在上崗前、營運期間中的每小時、接觸和操作食品前后都必須依照這樣的步驟進行洗手消毒。

在廚房區，消費者們看到的是清潔的臺面和帶有產品圖片的烹飪設備。餐廳經理介紹了這些保障肯德基出售的產品口味一致的秘密法寶 --- 肯德基的烤箱和炸鍋， “它們在整個烤制或炸制過程中，能做到精準和智能控制時間、溫度，員工只要一個按鍵即可完成。所以，大家吃到的肯德基產品無論是在哪家餐廳購買的，口味都是一致的。”

而此前很受關注的肯德基炸油，則讓此次參觀的消費者開了眼。工作人員介紹說，肯德基使用的烹炸油是未經氫化的棕櫚油，不含反式脂肪酸。肯德基的炸鍋里有自動濾油器，每天都會過濾清除烹炸油中的食品殘渣。此外，餐廳工作人員定時用符合國家要求的專用炸油測量儀測量與監測油的品質，達到一定數值后，炸油將被廢棄。

走出平日里神秘的肯德基后廚，參觀者真正了解到肯德基是如何運用現代工藝，通過科學管理，制作出美味又安全的食物的。

眼見為實 沒有“怪雞”

“不是哪種雞都能叫白羽雞，它是雞世界的'白富美'，肉雞中的'戰斗機'。”對于老百姓關心的養雞環節，肯德基通過一支精彩的動畫 MV 道出了白羽雞成長的秘密。“是誰 PS 了它們的照片， 是誰散布了不實的謠言，那是哪吒吧才會三頭六臂，不要再惡搞咱的白羽雞”，幾句話便輕松解密了網絡上關于 4 只翅膀 6 條腿的“怪雞”謠言。

消費者們來到了肯德基的供應商之一，位于河北灤平的華都食品有限公司，與正在培育的不同“日齡”的雞模特進行了零距離接觸。毛茸茸的小雛雞;剛剛長出白羽毛 28 天的半大雞;長到 35 天、體型明顯比 28 天大了兩圈的準成年雞等等。而這些小家伙一出場，就引來探秘的消費者驚呼合影，一時間成為場上明星。

“別說有 4 只翅膀 6 條腿，就是多長出一只翅膀都養不活。”說這話的是河北灤平華都食品有限公司的總經理王冠興。他已經在肉雞養殖行業干了 20 年左右。“網上傳的那些我看過，都是 PS 出來的。肯德基使用的雞是全世界都在吃的白羽雞，是經過多道育種培育出的優質肉雞!”

華都是 2008 奧運會唯一雞肉供應企業，同時也是肯德基在北京最早和合作伙伴。自 1987 年為中國肯德基第一家門店--北京前門餐廳提供原料雞，成為中國快餐業第一個雞肉供應商以來，華都食品在北京市場覆蓋率達 80% 以上。

　　

　　親密接觸白羽雞

逐一揭秘 消費者心中疑團解開

“網友認為餐廳使用'怪雞'做原料，那是對我們現代養殖業不熟悉導致的。”王冠興總經理告訴記者，僅其公司自己的屠宰場，引進丹麥自動化的屠宰設備，目前單班每小時宰殺肉雞 12000 只，年屠宰量 3400 萬只。完全可以保證供應肯德基的同時，還可供應其他客戶，甚至出口，“供貨量根本就不是問題。”

白羽雞是來自歐美的肉雞品種，因渾身羽毛潔白而命名。從孵化成小黃絨雞仔到成長為一只可宰殺肉雞需要 40 多天。而這期間營養科學的喂養必不可少。豆粕、玉米、磷酸氫鈣、復合維生素等飼料逐一展示在消費者的眼前。大家拿起裝飼料的袋子聞了聞，一股天然的谷物香氣。而一直站在旁邊的雞模特更是忍不住，在眾目睽睽下咄起飼料，大吃特吃起來。

工作人員介紹，白羽雞快速成長主要得益于優良的遺傳育種技術、科學的飼料配方、科學的飼養與管理、標準化的雞場設施設備和有效的防疫防病措施等因素，在飼養過程中絕對不添加激素。

　　

　　消費者親手制作老北京雞肉卷

而在全自動的肉雞加工車間里消費者們看到，活雞自動宰殺區 - 肉雞浸燙打毛區 - 肉雞掏膛區 - 肉雞預冷區 - 肉雞分割區 - 肉雞深加工區……一系列環節下來，干凈整潔，消毒程序嚴密，上百名工作人員有條不紊地工作著，看著一排排數以千計的肉雞被有序地加工分割，不少參觀者發出驚嘆的聲音。

“其實在探秘之前，我對白羽雞是否添加激素一直存有疑慮，這次有幸親眼看到了肯德基供應商的加工和檢驗檢疫環節，還有飼料，這個疑慮我已經徹底消除，以后吃肯德基就會更加安心了!”一名消費者說。

　　

消費者進入肯德基后廚探秘

據悉，自今年 7 月 8 日起，“肯德基探秘之旅”項目已經在北京、上海、廣州等全國二十多個城市全面啟動，向消費者發出誠摯邀請，每一位消費者都可以有機會，親自到肯德基的后廚、養雞場、物流中心等進行實地探秘。

來源 中國品牌網 轉載請注明出處