香檳酒的經典傳說導讀：

法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗·安托瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王后。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動的砰的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群。然而，瑪麗王后好景不長，

法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗·安托瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王后。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動的砰的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群。然而，瑪麗王后好景不長，1789年法國大革命爆發，瑪麗王后倉皇出逃，當她逃到家鄉的凱旋門時，被革命黨抓住了。感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。

后來，為了紀念瑪麗王后，從1789年至今的兩百多年里，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。當酒農們擰開瓶蓋酒體串出“咝”的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王后那個女人的嘆息聲。

PS：此為謠傳，瑪麗·安托瓦內特是皇族出身，系神圣羅馬帝國皇帝弗朗索瓦一世與奧地利女王瑪麗亞·特蕾西亞(又譯：瑪麗亞·特蕾莎)的第十五個孩子，既不是法國人更不是葡萄酒農的女兒，雖然她確實在1770年與路易十六結婚，但當時并非18歲而是15歲，當時的她也并非王后而是太子妃。香檳酒歷史

香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由于酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。

在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培里永(DOM PERIGNON)，當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，并且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從1668年至1715年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務。

丹姆·培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，并且在一九三九年，舉行一次三百周年紀念儀式。

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