老廠長，匠心傳承的“火鍋英雄”導讀：

2016年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,作為重慶的一張名片,各色火鍋店也是散布在重慶的大街小巷。火鍋太過艷麗,光是炒制的底料香味就足以艷壓群芳,在重慶,不管是走在路上還是坐在車上,都能聞到四處飄香的火鍋味,你能明顯感覺到唾液在舌下腺中不斷分泌、翻騰。

文|楊霞

2016年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,作為重慶的一張名片,各色火鍋店也是散布在重慶的大街小巷。火鍋太過艷麗,光是炒制的底料香味就足以艷壓群芳,在重慶,不管是走在路上還是坐在車上,都能聞到四處飄香的火鍋味,你能明顯感覺到唾液在舌下腺中不斷分泌、翻騰。

改革開放的40年,也是重慶火鍋不斷創新與壯大的40年。從1到100再到10000,從重慶到中國再到世界,火鍋作為重慶的城市名片不僅代表了重慶人直爽、火爆的性格,對重慶的經濟發展更是起到了重要的作用。

在一些擁有幾十年歷史的老牌重慶火鍋品牌沖向全國乃至世界的同時,重慶也涌現了一大批想要創新,想要改寫火鍋文化的“火鍋英雄”,他們在社會的跟新迭代中不斷探索,在歷史的潮流中不斷學習、進步,老廠長火鍋就是這樣一個“火鍋英雄”。

作為土生土長的重慶人,原本火鍋在我眼里都大同小異,直到遇到老廠長火鍋,作為一個地地道道的重慶本土主題火鍋品牌,老廠長火鍋以工廠文化為主題,從創立之初一直堅持“匠心制造,誠信經營”的品牌理念,這也正解釋了為什么會取一個像老廠長這樣看上去比較老派的名字。

做火鍋并不是只靠一腔熱血,從熱愛到投身其中是歲月的沉淀。

據了解,幾位創始人都是資深的餐飲人,身為創始人之一的劉建國更是廚師出身,因此老廠長火鍋在食材上格外用心,不光在底料制作方面堅持純手工,在食品安全方面,增味劑、護色劑、抗氧化劑等食品添加劑更是被列入老廠長食材黑名單。為了保證口感的完美,老廠長堅持現炒現吃,各種蔬菜水果也都是當天采購。

火鍋,這個在重慶人生活中占據首要位置的餐飲業態,在積極走向外界的同時,老廠長火鍋也在不斷適應重慶本地人的生活節奏和味蕾改變,上演著一場現代都市版的火鍋傳奇。文|楊霞