古代人如何保鮮食物?談談冰箱發展史導讀：

眼看著一天比一天熱起來，街上穿短袖，吃雪糕的人越來越多了。說到雪糕，不由得想到冰箱，炎熱的季節，一瓶冰鎮的飲料清涼解暑。那以前沒有冰箱的時候，人們怎么消暑降溫、保鮮食物呢?今天，咱們就來聊聊冰箱的發展史。

眼看著一天比一天熱起來，街上穿短袖，吃雪糕的人越來越多了。說到雪糕，不由得想到冰箱，炎熱的季節，一瓶冰鎮的飲料清涼解暑。那以前沒有冰箱的時候，人們怎么消暑降溫、保鮮食物呢?今天，咱們就來聊聊冰箱的發展史。

古代人如何保鮮食物?談談冰箱發展史

　●早期 人們用冰來保鮮食物

看到下面這幅圖片，你肯定會想這又是出土的哪個朝代的古物?答案揭曉，大家帶好避雷針!這其實是“冰箱”!中華文化源遠流長，冰箱在我國古代就已出現，最早的冰箱——“冰鑒”可以追溯到戰國時代，雖然它是使用冰塊來實現冷藏的功能的，但是其作用與當今的冰箱是沒有區別的，看到這里不由得感嘆古人的智慧啊!

中國出土的早期的“冰箱”

國外早期的時候，“冰”首先開始影響人們的飲食，隨著城市的發展，“冰”的買賣也逐漸發展了起來，它漸漸地被旅館、酒館、醫院以及一些商人用于肉、魚和黃油等的保鮮。當時，人們關于熱物理學知識的了解是很淺陋的：認為冰箱是應該防止冰融化的。現在，我們很容易理解，因為正是因為冰的融化，吸收周圍的熱量，才起到了制冷的作用。早期人們為保存冰而作出了大量的努力，包括用毯子把冰包起來。

用冰塊來保鮮食材

這使筆者想起在小時候，炎熱的夏天，看到街上有賣冰棍的，自行車后面帶一個“冰箱”，還真是裝冰的箱子!一個四方木頭箱，里面用棉被包裹好冰棍，滿滿的一箱子可以賣一上午。還依然清晰的記得當時最愛吃的就是“小雪人”雪糕(現在市場上還有賣的，新包裝新口味，懷念的朋友可以留意一下!)。

童年的回憶“小雪人”雪糕

回歸正題，接下來，到了近代，第一臺用電動機帶動壓縮機工作的冰箱是由瑞典工程師布萊頓和孟德斯于1923年發明的。并于1925年生產出第一批家用電冰箱，它便是現代冰箱的雛形——具備了電動壓縮機。

近代真正意義上的電冰箱

再到后來，冰箱就開始慢慢進入到千家萬戶了，外形越來越美觀，從兩門到三門，再到四門甚至多門，容量也不斷增加，滿足人們大存儲空間的需求。變頻壓縮機也被廣泛應用，制冷能力強，能耗控制出色。變溫室的加入讓冰箱不再局限于僅有冷藏和冷凍，使用更為靈活自如。

冰箱進入千家萬戶

由于前期冰箱的制冷劑采用R-12氟利昂，它泄漏到空氣中，受到陽光的照射，會與臭氧產生化學反應，導致臭氧數量減少，破壞大氣環境，形成的臭氧層空洞，威脅人類的健康。現在市面上的冰箱基本都是“無氟”的，其一般采用R134a或R600a作制冷劑，并且對系統內的潤滑油﹑密封材料等進行了革命性的升級換代，以確保較好的制冷效果。

冰箱所使用的制冷劑

氟利昂與臭氧發生化學反應

這里需要特別說明一點的是，“無氟冰箱”是商家宣傳的說法。事實上，無氟冰箱并非無氟!氟利昂對臭氧層有破壞，是因為其含有的氯原子造成的，跟氟原子沒有關系。目前所研發出來的制冷劑替代品中很多都含有氟，它們之所以對臭氧層沒有破壞，不是因為“無氟”，而是由于“無氯”。